PELATIHAN PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI (HPP) PADA UMKM KULINER SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KEBERLANJUTAN USAHA
DOI:
https://doi.org/10.32477/jpm.v3i3.1349Keywords:
UMKM, kuliner, harga pokok produksi, penetapan harga, keberlanjutan.Abstract
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner merupakan salah satu sektor yang memiliki peran penting dalam perekonomian lokal, khususnya dalam penyediaan lapangan kerja dan pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Namun demikian, sebagian besar pelaku UMKM kuliner masih menghadapi permasalahan dalam pengelolaan keuangan usaha, terutama dalam menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) sebagai dasar penetapan harga jual. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan pelaku UMKM kuliner dalam menghitung HPP secara sederhana dan aplikatif. Metode pelaksanaan meliputi observasi, penyuluhan, pelatihan perhitungan HPP, dan pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mengalami peningkatan pemahaman terhadap komponen biaya produksi serta mampu menghitung HPP secara lebih akurat. Penerapan perhitungan HPP diharapkan dapat membantu UMKM kuliner dalam menetapkan harga jual yang rasional, meningkatkan efisiensi biaya, dan mendukung keberlanjutan usaha.
References
[1] D. Kurniawati, “Analisis Total Biaya Produksi Sebagai Dasar Penetapan Harga Jual Produk dalam Meningkatkan Laba Pada UD. Tahu Assit,” Deleted Journal, vol. 1, no. 1, pp. 1–10, 2022, doi: 10.55927/ajma.v3i4.11921.
[2] M. A. D. Sugiarto, H. Lestari, and A. Susanto, “Perhitungan Harga Pokok Produksi Minuman Kopi Pada Kedai ‘Hobi Kopi’ Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember,” Journal of Accounting and Finance, vol. 2, no. 1, pp. 101–107, 2024, doi: 10.31537/account.v2i1.1690.
[3] M. Rivandi, F. Ananda, E. Meirina, D. Umar, and G. H. Putra, “Perhitungan HPP Secara Praktis dan Akurat dengan Excel: Solusi Bagi Pengusaha Dapur Tahu,” Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 5, no. 2, pp. 55–62, 2025, doi: 10.31004/abdira.v5i2.588.
[4] T. L. Situngkir et al., “Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full Costing pada UMKM Dodonut di Kabupaten Karawang,” EKOMA: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, vol. 4, no. 1, pp. 2896–2904, 2024, doi: 10.56799/ekoma.v4i1.6269.
[5] L. F. Ilma, A. M. T. Anggraini, V. Ayunnida, S. Wahyu, and P. Anjarwati, “Penerapan Metode Job Order Costing Dalam Menentukan Harga Jual Produk Ayam Geprek Pada Umkm Dapur Ma’kol,” Jurnal Mahasiswa Manajemen Bisnis, Enterpreneurship, vol. 2, no. 1, pp. 51–61, 2023, doi: 10.36563/jimbien.v2i1.1102.
[6] K. S. Ihwan, A. Ilmi, M. A. Purnama, Astuti Y D, and T. Tartiani, “Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Pada UMKM U&Mie Menggunakan Metode Full Costing,” Jurnal Penelitian Manajemen dan Inovasi Riset, vol. 2, no. 6, pp. 254–265, 2024, doi: 10.61132/lokawati.v2i6.1363.
[7] N. A. Zulfani, D. U. M. Sehati, H. Syahidah, A. D. Nugraha, M. K. Witono, and T. A. Lestari, “Analisis Harga Pokok Produksi Metode Full Costing Pada UMKM Nasi Cokot Mak’e Jakarta Selatan,” Jurnal Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi, vol. 1, no. 4, pp. 266–272, 2025, doi: 10.63921/jmaeka.v1i4.77.
[8] A. Ertina, M. Kosim, D. Sunarti, A. L. Aenuh Hikmah, and F. Febriansyah, “Pengaruh Transparansi Keuangan, Etika Manajerial, Dan Perhitungan Biaya Produksi Terhadap Pelaku Umkm Di Daerah Cikarang,” Jurnal Riset Multidisiplin Edukasi, vol. 2, no. 7, pp. 896–909, 2025, doi: 10.71282/jurmie.v2i7.729.
[9] S. Shafira, M. Maulidina, K. D. Udhaty, P. K. T. Siregar, I. A. Miransyah, and Y. G. M. Tambunan, “Pendampingan Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) dan Harga Jual Pada UMKM Kecamatan Medan Amplas,” Jurnal Pengabdian West Science, vol. 3, no. 12, pp. 1267–1276, 2024, doi: 10.58812/jpws.v3i12.1746.
[10] M. Ubaidillah, “Pelatihan Penentuan Harga Pokok Penjualan Pada Umkm Kota Madiun,” Jurnal Pengabdian Masyarakat Ekonomi dan Bisnis Digital, vol. 2, no. 2, pp. 122–131, 2025, doi: 10.70248/jpmebd.v2i2.2495.
[11] A. P. Rini and Astuti T D, “Pelatihan dan Pendampingan UMKM dalam Penentuan Harga Pokok Penjualan dengan Metode Full Costing,” Deleted Journal, vol. 2, no. 6, pp. 158–163, 2024, doi: 10.61132/mengabdi.v2i6.1113.
[12] G. Kinanti, N. N. Aditia, and R. Febrianita, “Pelatihan Dan Pendampingan Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Dalam Menunjang Kesuksesan UMKM Di Kelurahan Klampis Ngasem,” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 2, no. 3, pp. 72–81, 2023, doi: 10.55606/jpkm.v2i3.175.
[13] R. Kurnianingsih, D. Retnaningdiah, M. Fitriyana, and E. Giyartiningrum, “Edukasi Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada Pelaku Usaha Kurato Mek,” Community Dev. J., vol. 6, no. 3, pp. 4759–4764, 2025, doi: 10.31004/cdj.v6i3.47358.
